🧂 Ingredients

Dough:

  • 2 cups all-purpose flour (or half flour + half whole wheat)
  • 1 tsp salt
  • 1 tbsp oil or melted butter
  • ~¾ cup warm water (as needed)

Filling:

  • 1–1½ cups grated cheese (mozzarella or a mix with cheddar)
  • 2 tbsp soft butter (optional, for layering)
  • Pinch of salt (if cheese isn’t salty)
  • Optional: chopped herbs (parsley, cilantro) or garlic

For cooking:

  • Butter or oil for frying

👩‍🍳 Instructions

1. Make the dough

  • Mix flour + salt + oil.
  • Gradually add warm water and knead into a soft, smooth dough (about 8–10 mins).
  • Cover and let it rest for 20–30 minutes.

2. Divide & shape

  • Divide dough into equal balls (about golf-ball size).
  • Roll each into a thin circle.

3. Add filling & layer

  • Sprinkle cheese over the surface.
  • Add tiny dots of butter (optional for flakiness).
  • Fold like an envelope or roll into a log, then coil into a spiral (this creates layers).
  • Flatten gently and roll again into a round flatbread.

4. Cook

  • Heat a pan (medium heat).
  • Place the flatbread on it.
  • Cook until bubbles form, then flip.
  • Brush with butter/oil and cook both sides until golden with brown spots.

5. Serve

  • Serve hot—these are best fresh!
  • Optional dip: yogurt, garlic butter, or honey.

🔥 Tips for Perfect Results

  • Don’t overfill or it may tear.
  • Resting the dough is key for softness.
  • Medium heat prevents burning before cheese melts.
  • Add a bit of sugar to dough if you want a slightly sweet version.